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Sueldo de Maître en España 2026: cuánto gana según la categoría del restaurante

El sueldo de un maître en España tiene un salto muy marcado entre la restauración estándar y la alta gastronomía. Un maître medio percibe entre 21.600 € y 35.000 € brutos anuales, pero en hoteles de 5 estrellas y restaurantes con estrellas Michelin esa cifra puede superar los 40.000 €, mientras que un jefe de restaurante en alta gastronomía alcanza entre 45.000 € y 65.000 € brutos anuales, y un maître ejecutivo al frente del servicio de una gran cadena hotelera puede llegar a los 70.000 € brutos anuales con bonus por objetivos incluido.

📌 Para trabajar como maître no se exige titulación universitaria, aunque el Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Servicios de Restauración facilita el acceso a los mejores puestos. El camino más habitual sigue siendo la promoción interna desde camarero, pasando por segundo jefe de sala hasta llegar a maître, con dominio de idiomas y protocolo como requisitos casi imprescindibles en establecimientos de categoría alta. (Consulta también nuestra guía de sueldo de Sumiller, con quien el maître coordina el servicio de sala en restaurantes de nivel.)

Así es un día como maître, en pocas palabras

El trabajo de un maître consiste en dirigir y coordinar todo el servicio de sala de un restaurante, siendo la referencia principal del cliente durante toda su experiencia gastronómica. Una jornada puede incluir la organización de las reservas y la distribución de mesas según el volumen previsto de comensales, la coordinación del equipo de camareros y ayudantes durante el servicio, la atención personalizada a clientes habituales o de especial relevancia, la resolución de cualquier incidencia con discreción y rapidez, y la supervisión de que el servicio cumple con los estándares de calidad del establecimiento. En restaurantes de alta gastronomía, el maître conoce en detalle la carta y las recomendaciones de maridaje (en coordinación con el sumiller), y participa activamente en la experiencia narrativa que se ofrece al cliente, mucho más allá de la simple gestión de mesas.

Cuánto gana un maître al mes: la tabla completa

👉 El maître se clasifica en el Nivel I de la clasificación profesional del VI Acuerdo Laboral Estatal de Hostelería (ALEH VI), publicado en el BOE en marzo de 2023, el mismo nivel que el jefe de cocina. Según el convenio de Madrid, este nivel va de 1.250,91 € (Clase C) a 1.415,47 € (Clase A) brutos mensuales de salario base, cifra que en la práctica se ve incrementada por complementos, propinas y las condiciones específicas de cada establecimiento.

Por qué la categoría del restaurante dispara el sueldo mucho más que la antigüedad

Esta es la información más importante para entender el sueldo real de esta profesión, y la que menos se explica al buscar cifras genéricas de «sueldo de maître».

El sueldo de un maître depende de varios factores, pero según Insertia, el tipo y categoría del establecimiento (restaurante estándar, hotel 4-5 estrellas, restaurante con estrellas Michelin, gran salón de banquetes, alta gastronomía) es el factor con mayor impacto en la nómina final. Dos maîtres con la misma experiencia y antigüedad pueden tener sueldos que se diferencian en decenas de miles de euros según trabajen en un restaurante de barrio de 1-2 tenedores o en un establecimiento con estrella Michelin, donde la exigencia de conocimiento gastronómico, idiomas y protocolo es sensiblemente superior.

📌 Este patrón se repite en toda la jerarquía de la hostelería de nivel: como ya explicamos en nuestra guía de sueldo de Sumiller, la certificación y el prestigio del establecimiento multiplican el sueldo mucho más que los años de experiencia por sí solos. En la alta gastronomía, además, el maître suele participar de forma más directa en la experiencia comercial y narrativa del restaurante, lo que justifica la brecha salarial frente a la restauración estándar.

Cómo sube el sueldo según la categoría y la experiencia

📌 El salto salarial más determinante no llega solo con los años de experiencia dentro de la sala, sino con el acceso a establecimientos de categoría superior, donde la combinación de exigencia técnica, idiomas y protocolo justifica una retribución muy superior a la del maître de restaurante estándar.

Factores que influyen en el sueldo

Dónde se cobra más siendo maître

👉 Si quieres calcular tu sueldo neto exacto según tu situación personal, puedes usar nuestra calculadora de sueldos.

Condiciones laborales reales de un maître

• Alta responsabilidad sobre la experiencia del cliente — cualquier incidencia en sala recae directamente sobre el maître, que debe resolverla con discreción y rapidez.
• Jornadas partidas y horarios exigentes — habituales en restauración, con servicios de comida y cena que exigen presencia continuada.
• Gestión de equipo constante — coordinar camareros, ayudantes y, en restaurantes de nivel, al sumiller, exige liderazgo y capacidad de resolución de conflictos.
• Trato constante con clientela exigente — especialmente en alta gastronomía, donde la experiencia del comensal es la prioridad absoluta del establecimiento.
• Buena progresión de carrera — es habitual que un maître con buena trayectoria evolucione hacia jefe de restaurante o hacia puestos de dirección de servicio en cadenas hoteleras.

Cuál es el sueldo máximo realista

Maître vs otras profesiones de hostelería de nivel

📌 Como ya explicamos en nuestra guía de sueldo de Sumiller, la hostelería de nivel comparte un patrón muy claro: la certificación técnica y el prestigio del establecimiento marcan una diferencia mayor en el sueldo final que la categoría de convenio de partida.

Sigue explorando

¿Te interesa comparar con otras profesiones de hostelería? Consulta también el sueldo de Sumiller, Chef de Cocina o Camarero. Y si quieres calcular tu sueldo neto exacto según tu situación personal, prueba nuestra calculadora de sueldos.

Aviso sobre los datos salariales: Los salarios mostrados son estimaciones basadas en el VI Acuerdo Laboral Estatal de Hostelería (ALEH VI, BOE marzo 2023), Insertia (2026), SalarioJusto (mayo 2026, tablas del convenio de Madrid) y Foodtic (julio 2026). Las cifras pueden variar significativamente según categoría del establecimiento, convenio provincial, idiomas y comunidad autónoma. Esta información tiene carácter orientativo. Los datos citados de plataformas de empleo se usan con fines informativos y comparativos; CuántoCobras no tiene afiliación ni relación oficial con ellas.